La Cerveza Nos Une

Tengo dos años queriendo asistir a este evento que se realiza de una manera anual usualmente en las primeras semanas de Septiembre en el World Trade Center del DF. Este año conté con la fortuna de poder asistir a tal evento y a continuación mi reseña: Cabe mencionar que el evento, como tengo entendido, se realiza en dos sesiones, la primera comenzó desde el miercoles 3 de Septiembre, culminando el día jueves 4. Esta primera sesión es especial para todos los cerveceros, porque someten a evaluación sus diferentes estilos de cerveza que han ido preparando y que esperan ansiosamente ser premiados por sus respectivos jueces y recibir si es que son merecedores, medallas de oro, plata o bronce según se gane a opinión de los jueces. También en esta sesión en particular, se incluyen las conferencias, quizás un poco más técnicas en cuanto al estudio, estilos y producción de cerveza. La segunda sesión es más para el público en general y dio lugar a partir del día viernes 5, llegando a su fin hoy

En días pasados, tuve la fortuna de poder asistir al festival de la cerveza artesanal en Tijuana en su décima edición. La localización del evento fue en las afueras del Centro Cultural Tijuana, mejor como conocido por los Tijuanenses como el CECUT. El evento me agradó bastante, ya que existía mucho espacio para caminar, descansar, degustar e incluso poder comer sin la necesidad de sentirte engentado. Conocí muchas cervecerías nuevas, probé mucha cerveza, e incluso frecuenté a muchos amigos cerveceros que me daban muestras de sus nuevas chelas con la intención de que les diera mi opinión o mejor dicho crítica constructiva. El evento a mi gusto estuvo muy bien organizado, con buenos puestos de comida que ofrecían gran variedad de platillos para diferentes gustos. Algo que tengo que confesar que me atreví a probar fue la nieve de cerveza, sí, así como leen, que en realidad no me convenció mucho a pesar de ser fanático de la nieve y de la cerveza, sigo pensando que ambas no

Dejé de escribir momentáneamente por concentrarme en un proyecto personal que por cierto está relacionado con la cerveza artesanal, pero eso será tema de otro blog. Hoy les quiero dedicar estas letras a todos aquellos que empiezan a querer empaparse en este gran mundo que abarca la cerveza artesanal. Para comenzar, es importante tener mente abierta y saber que entras a una degustación que seguramente tu paladar no reconocerá. Es ideal contar con alguien que tenga un poco de experiencia para que te pueda orientar, de no contar con esa persona, sugiero empezar con cervezas tipo Lagers, pero siempre buscando marcas distintas a las ya conocidas, de ser posible apoyando las cervezas nacionales que hagan estilos alemanas. Una vez probando las sugerencias anteriores, recomiendo probar cervezas de trigo (aunque confieso, que son las que menos me gustan), luego las cervezas con tendencia a café/chocolate (Stout o Porter)  y por último las famosas cervezas Ales, donde lo ideal sería una Pale Ale

Cada día aumenta la demanda de gente que se quiere involucrar en el movimiento de la cerveza artesanal. Hoy en específico quisiera escribirles un poco en general sobre el hecho de hacer cerveza en casa. Es increíble como hay gente que quiere aprender y emprender un negocio relacionado con la cerveza. La tarea de hacer cerveza no es difícil, pero al igual que un chef en su cocina, para hacer cerveza requieres paciencia, destreza, práctica, calidad y sobre todo sazón. Cualquiera puede imitar recetas, pocos pueden tener ese despertar donde se echa a andar la imaginación y nace la creatividad por hacer algo innovador. Algunos no tienen idea de lo tardado que es hacer cerveza, piensan que es algo instantáneo. Pero se requiere de cocinar y esperar el proceso de fermentación. En resumidas palabras y sin ser tan técnico, en seguida presento los pasos en forma sencilla como elaborar cerveza, primero se cocina, es decir se hace un denominado caldo donde se mezclan los distintos ingredientes a su

Soy amante del chocolate lo confieso, casi sin temor de decir que a la par de la cerveza. Ayer un evento fue realizado en The Kitchen Tijuana, para los que no saben, The Kitchen es un espacio cultural, donde la pintura, la fotografía, la música, la comida y en especial la cerveza artesanal suelen ser los protagonistas.  Nuestro anfitrión al igual que nosotros, es un aficionado a la cerveza artesanal, hace cerveza con estilos muy originales y le puso por nombre Los Marranos. El concepto consiste en realizar cenas privadas, con excelente comida y buena bebida y salir un poco de lo cotidiano o lo monótono de visitar un restaurante y a la vez estar en lugar cómodo con muchas cosas por ver y amplios temas por platicar. La cerveza artesanal suele ser la perfecta combinación para este tipo de eventos y ayer fue una noche especial, ya que se hizo el maridaje como les platicaba con chocolate. Diversos chocolates de la chocolatería Venus de Tijuana, fueron los que deleitaron nuestro paladar, hab

Sin duda alguna, algo que caracteriza a mi ciudad Tijuana, es su gastronomía tanto formal como callejera, pero siendo yo un fanático a la cerveza artesanal, siempre estoy en la búsqueda de l ugares que ofrezcan buen ambiente, buena comida y por supuesto cerveza artesanal. Ayer fue la apertura de un lugar que recomiendo llamado Puerco & Pintas, la atención fué excelente y para mi lo mejor fue que el chef se acercó a saludarnos y preguntarnos sugerencias y si nos había gustado lo que preparó, eso habla de humildad e interés para que regresáramos. No fuimos exigentes en el menú, probamos un chicharrón al horno (confieso que nunca había comido chicharrón caliente) y unos tacos de costilla de cerdo, ambos platillos ricos y a precios accesibles. Como se aprecia, el cerdo es la comida principal de este lugar y sus derivados. En cuanto a cerveza probé las dos disponibles, una Belgian Golden Ale de Monástika y la Pilsener de BCB, ambas adecuadas para la comida que pedimos. Quiero pensar que

Uno de los países que ha estado un mis planes de viaje constantemente ha sido Bélgica, la arquitectura, su próximidad con otros países europeos y su cerveza me llaman mucho la atención. Originalmente con la caída del imperio romano, Bélgica se convirtió en el principal productor de cerveza, mayormente en monasterios donde los monjes constantemente trabajaban para poder suplir la demanda de los diferentes países que necesitaban cerveza. Era común que a tales monasterios la iglesia no les mandaba dinero para subsistir y fue por eso que comenzaron a hacer cerveza para pagar sus gastos. Los estilos más comunes provenientes del país de Bélgica son: Belgian Pale Ale, Belgian Strong Ale, Belgian Strong Dark Ale, Flanders, Ale's Trapistas y de Abadías (estas últimas son denominación de origen), Dubbel, Tripel, Saison, White Ale, Lambic. Se dice que las originales catas/maridaje con cerveza vienen de Bélgica. Desde que me inicié en el moviemiento de la cerveza artesanal, mi primera ce

Una de las cosas que disfruto es hacer los famosos "bar hoppings" o recorridos por pubs. Se trata de visitar el mayor número posible de bares o pubs que tengan cerveza artesanal en una noche, estar un rato en ellos y tomar una cerveza diferente en cada uno de ellos. Esta travesía la comencé ayer con mi cuñado que era ajeno a esta curiosa tradición, lo mejor como menciono en mis artículos anteriores es que vivimos en Tijuana ciudad que colinda con San Diego CA ambas ciudades con gran abasto de la cerveza artesanal.  Todo inició en San Diego CA, en la cervecería Belching Beaver, donde degustamos un "flight" (termino que se utiliza en USA para degustar el máximo de cervezas disponibles en cantidades pequeñas) de todas la cervezas disponibles en el momento, yo en lo particular disfruto su Peanut Butter Stout y el gran ambiente de esta cervecería. Despúes debido a la cercanía, caminamos a una de mis tavernas favoritas Tiger! Tiger! en lo particular soy fanático de su com

Algo que me encanta y quisiera compartirles hoy, son la colaboraciones de la cerveza artesanal. Es importante mencionar como entre ciertos cerveceros no se ven como competencia sino como un movimiento donde existe apoyo en común y en el cual desean seguir contribuyendo para que el mismo objetivo sea el beneficiado: impulsar la cerveza artesanal. Las colaboraciones son sesiones especiales donde se reúnen maestros cerveceros de diferentes cervecerías (incluso hasta cerveceros caseros) y logran hacer una cerveza, combinando sus recetas y aptitudes, casi siempre tratan de lanzar un producto nuevo, algo no fácilmente imitado, usualmente con un ingrediente especial y al final el producto hecho es vendido con las etiquetas de las cervecerías participantes. Esto ayuda a que cerveceras grandes pongan el nombre de las cervecerías chicas en el mercado y la gente los empiece a conocer y a la vez comprar sus productos, es una manera de hacer una camaradería, el pretexto de una fiesta, salir de la r

Hoy quisiera compartirles una técnica sensorial sencilla dentro del mundo de la cerveza artesanal. Para una evaluación sensorial yo recomiendo primero que nada oler y percibir el máximo de aromas, cabe mencionar que siempre una cerveza artesanal se debe de servir en un vaso especial, nunca tomar de la botella directo. Esto para que logre oxigenarse y poder apreciar al máximo sus diversos sabores. Acercar la nariz a la cristalería proporcionada es altamente recomendado. Poniendo un ejemplo cómico, hace pocos días cambiando de canales en la tv, vi un pedazo de la película animada "Ratatouille" donde el denominado chef crea un platillo que sirve a un comensal/evaluador muy exigente, que en cuanto llega a probar tan especial bocadillo, logra transportarlo por medio de aromas y sabores hasta su infancia, donde específicamente en esa etapa de su vida, había sido la última vez que había probado o logrado reconocer las características de ese platillo que tanto le agradaba. Este ejemp

Algunos aún no lo saben o no se dan cuenta de lo privilegiados que somos de vivir en esta ciudad (Tijuana) tenemos casi de todo a nuestro alrededor, si bien es cierto que la mayoría del tiempo contamos con excelente clima, también tenemos la playa a escasos 30 minutos o menos, la diversidad en el ambito culinario, la cercanía con Valle de Guadalupe y sus buenos vinos, ser vecinos de la ciudad más fina de USA llamada San Diego. Pero algunos todavía no ven el auge con el que cuenta la cerveza artesanal en esta zona fronteriza y la importancia de su movimiento y hoy es de lo que quisiera escribir. Existen decenas de nanocervecerías, otras microcerveceras que a diario crean recetas nuevas, juegan con los ingredientes a su disposición y casi como un buen chef, logran la combinación de sabores extraordinarios para paladares exigentes con sus elaboraciones. Esto surge en San Diego USA y luego imitado en nuestra región pero con sabores muy peculiares e incluso mejorando e innovando con ingredi

Una de las cervezas con mayor demanda al menos en USA es Pliny The Younger de la cervecería que mencionaba en mi artículo anterior Russian River Brewing Co. También ha sido galardonada como la segunda mejor cerveza del mundo. Es un estilo llamado Triple IPA que únicamente sale a la venta en el mes de Febrero de cada año y la venden en barril exclusivamente a bares y pubs con los cuales ya tienen distribución. Cada bar recibe cuando mucho dos barriles y la tradición es hacer publicidad por medio de redes sociales, tienes que estar atento todo el mes para saber que día y hora tu bar predilecto tendrá la tan esperada y codiciada cerveza de mas de 10% de alcohol.  La odisea para conseguir tan solo un tarro con esta exquisita cerveza tiene muchas dificultades, usualmente te avisan con poco tiempo de anticipación y cuando llegas al bar se encuentra agotada en menos de 30 minutos. Otros suelen hacer una rifa de boletos y si eres suertudo te tocará probarla. En ciertas ocasiones algunos bares

Desde que estoy inmerso en la cultura de la cerveza artesanal, he sido fanático de una cervecería en particular, su nombre Russian River Brewing Co. Localizada en Santa Rosa CA, a unas cuantas millas al norte de San Francisco, ha sido en múltiples ocasiones un destino al cual siempre he querido viajar.  El viaje es un poco cansado, se tiene que manejar alrededor de una hora y media aproximadamente estando en San Francisco, llegas a la cervecería y para mi sorpresa, el lugar de donde han salido para mi gusto, las cervezas más exquisitas, es vilmente un lugar muy pequeño, con un mini pub que me atrevo a decir caben unas 100 personas. Cabe mencionar que el día en que visité la cervecería fue en domingo y el lugar se encontraba en su máxima capacidad, mientras yo ansiaba por degustar mi primera cerveza. Me llevé la desilusión de que teníamos que esperar a que nos dieran una mesa para que nos pudieran atender y servirnos las degustaciones de todas sus tan afamadas cervezas. Esperé y el cans

El título puede parecer una nota amarillista, pero la realidad es que Michael Jackson fue el principal impulsor de la cerveza artesanal. Claro no es el  personaje al que la mayoría de ustedes conocieron bajo ese nombre, ese músico bailarín tan carismático. Es coincidente que tengan el mismo nombre y apellido pero en esta ocasión me refiero al escritor que dio mucho de que hablar de la cerveza y fue pionero en este movimiento. Este gran personaje y escritor de orígen británico fue el autor de grandes libros con referencia a la Cerveza Artesanal, era un gran aficionado del Whisky a la vez. Contribuía en columnas en los periódicos de Inglaterra con artículos destacados sobre la cultura de la cerveza. Michael también fue reconocido por su serie de televisión "Beer Hunter" donde popularizaba las visitas a pubs incluso de diferentes partes del mundo, mientras grababa para televisión y degustaba diferentes estilos de cerveza, después adoptaría el mismo apodo que su serie de tv t

Hoy les quiero comentar acerca de una pregunta que ciertamente es repetitiva en la gente que desconoce el mundo de la Cerveza Artesanal. Es la Cerveza Artesanal una moda? La respuesta para mi es sencilla, no, no lo es. Este movimiento para mi es el renacimiento de la auténtica cerveza, es decir como se hacían antes y siguen haciendose en el continente europeo, es tanta nuestra costumbre al estilo de cerveza que nos imponen los grandes (Grupo Modelo & Grupo Cuahtemoc Moctezuma) que pensamos que eso es solo a lo que debe saber una cerveza y estamos muy equivocados, y es que existen varios estilos por descubrir y probar que en México nos veíamos muy limitados por ampliar nuestra noción en esta cultura. Por cierto lo que nos venden los grandes en México si no me equivoco es una Lager en su mayoría estilo Viena. La cerveza consiste y para mi debe contener lo siguiente: 1) Malta, que yo la considero el alma de la cerveza, la malta da el color, el cuerpo, mucho del sabor y el conten

El título de entrada suena raro, hubo muchas personas que cuando les comentaba que me había inscrito para estudiar una certificación  en la industria de la cerveza artesanal en San Diego CA, USA, no lo podían creer, esto debido a que aún existe  una falta de información sobre esta gran industria que crece día con día. Conté con el privilegio de estudiar un semestre en la Universidad Estatal de San Diego CA, con el Dr. Bill Sysak, para los que no lo conocen, el Dr. Bill Sysak es denominado un embajador dentro del mundo de la cerveza artesanal, es certificado por Cicerone, que significa que es un experto en la cata y maridaje de la cerveza, trabaja actualmente en la cervecería más grande en cuanto a cervezas artesanales llamada Stone Brewery localizada en Escondido CA, USA. Este personaje, es el encargado de llevar el control dentro de la cervecería, asegurándose que se cumplan todos los requisitos para que la cerveza obtenga una gran calidad y poder ser degustada debidamente. Diseña

Nunca he escrito un blog pero siempre he querido hacerlo, soy un ávido lector y simplemente no encontraba plasmar palabras para escribir sobre algo que me apasionara. En fin hoy es el inicio de otra historia y mi pasión como muchos conocerán es la cerveza artesanal. Soy de los afortunados de vivir en una zona especial de México, para ser más específicos en Tijuana, Baja California, donde hoy me atrevo a decir, es de las ciudades mexicanas con más cerveceros artesanales de todo el país. He conocido a varios cerveceros y gozado del privilegio de ser amigo de ellos y estar en constantes degustaciones. Por otro lado he llegado a asistir a múltiples festivales de la región y a raíz de eso he probado diversas recetas preparadas por amigos en sus respectivas cervecerías. Un dato importante que no puedo omitir, es que además de la fortuna que tengo de vivir en esta gran ciudad, somos vecinos de San Diego, California en USA, la ciudad donde existe un movimiento muy fuerte de cerveceros. L